Chez Starbucks, le café est au cœur de tout ce que nous faisons. Dès le début, nous voulions créer une entreprise différente et offrir à nos clients un café arabica de qualité supérieure. Vous vous lancez dans une aventure extraordinaire et ce cours vous en fournit les bases : où et comment le café est cultivé, l’importance de l’approvisionnement éthique, de la géographie, de la torréfaction et du mélange. Vous verrez également en quoi consiste la dégustation et découvrirez des façons de décrire les saveurs uniques du café. Enfin, vous apprendrez comment préparer les cafés les plus fins et extraire des espressos exceptionnels. Ces connaissances ne sont qu’un début. Lorsqu’un aspect particulier de l’univers du café vous captive, explorez-le en profondeur, dans la mesure du possible.
Michelle Burns est vice-présidente principale de l’équipe mondiale du café et du thé chez Starbucks. Michelle est responsable de tout ce qui concerne le café et le thé, y compris la stratégie pour la croissance, l’approvisionnement, l’achat, la qualité, le soutien, l’éducation, les Centres de soutien aux cultivateurs, ainsi que la plantation Hacienda Alsacia de Starbucks et le centre des visiteurs au Costa Rica.
L’équipe de la qualité du café à l’échelle mondiale est responsable de tout ce qui concerne le café et le thé : agronomie, approvisionnement éthique, achat, qualité, torréfaction, stratégie et éducation.
Notre équipe de formation sur le café a travaillé avec les agronomes de nos neuf Centres de soutien aux cultivateurs situés dans les principaux pays producteurs de café, notre équipe d’achat du café à Lausanne, en Suisse, les maîtres torréfacteurs, les mélangeurs et les experts de la qualité à Seattle, et nos Ateliers de torréfaction Starbucks Reserve. Les membres de cette équipe travaillent depuis de nombreuses années dans l’industrie du café et possèdent une expertise approfondie en la matière. Ils partagent tous un engagement indéfectible envers la qualité ainsi qu’une passion pour le café, et apportent une contribution positive aux communautés agricoles où notre café est cultivé et aux communautés du monde entier où notre café est servi.